Resep Bubur Ketan Hitam, Kaya Manfaat

Bubur Ketan Hitam Kaya Manfaat

Kita ketahui bahwa ketan hitam ini banyak mengandung manfaat bagi kesehatan tubuh dan beras ketan hitam dapat diolah menjadi bubur ketan hitam. 

Beras ketan yang bewarna hitam merupakan salah satu jenis beras yang berwarna ungu pekat mendekati hitam dan mengandung senyawa fenolik yang tinggi terutama antosianin. Beras ketan hitam merupakan varietas beras yang patinya mengandung amilopektin sebesar 92-98%.

Salah satu potensi lain beras ketan hitam adalah kandungan seratnya yang sangat tinggi karena dalam pengolahannya beras ketan hitam tidak mengalami proses penyosohan. Kandungan serat pada makanan bermanfaat dalam mencegah resiko penyakit jantung,diabetes dan membantu  memperlancar pencernaan.

Butir beras ketan hitam tersusun atas aleuron, endosperm dan embrio. Dalam aleuron dan embrio terdapat komponen gizi yaitu vitamin (thiamin, riboflavin dan niacin), lemak (linoleat, oleat dan palmitat). protein (oryzenin) dan mineral (kalsium, magnesium, besi dan fosfor). sedangkan pada bagian endosperm hampir seluruhnya adalah pati (Hamum, 2000).

Beras ketan hitam mengandung zat warna antosianin yang dapat digunakan sebagai pewarna alami pada makanan. Warna beras ketan hitam didapat dari sel-sel kulit ari yang mengandung antosianin. Secara kimiawi antosianin dapat dikelompokan ke dalam flavonoid dan fenolik.

Mengacu kepada artikel yang diterbitkan oleh alodokter  mengungkapkan ketan hitam mempunyai beberapa khasiat diantaranya:

1. Penunjang daya tahan tubuh
2. Melawan kanker dan penyakit jantung
3. Menjaga kesehatan pencernaan
4. Mencegah anemia
5. Membentuk sel dan jaringan
6. Sebagai pewarna alami makanan.

Untuk mengetahui lebih lengkap tentang kandungan dan manfaat beras ketan hitam dapat di baca pada artikel Manfaat Ketan Hitam (Oriza sativa var. glutinosa L) Berdasarkan Hasil Penelitian

Resep Bubur Ketan Hitam

Bahan:

1. 300 gram beras ketan hitam
2. 1 lembar daun pandan
3. 100 gram gula pasir atau sesuai selera
4. Vanili secukupnya (jika suka)
5. 1 bungkus santan kara ukuran 65 ml (bisa juga menggunakan santan yang diperas dari kelapa parut dengan menggunakan air yang sudah dimasak)
6. 1/4 sendok teh garam
7. Air secukupnya

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam:

1. Rendam beras ketan hitam kurang lebih 2 jam.
2. Cuci bersih ketan hitam.
3. Siapkan panci, masukkan beras ketan hitam yang sudah dicuci dan tambahkan air. lalu dimasak.
4. Setelah mendidih matikan kompor dan tutup panci dengan rapat. (Proses ini akan dapat mempercepat proses pemasakan beras ketan dan dapat menghemat gas).
5. Biarkan kurang lebih selama 30 menit.
6. Setelah 30 menit, masak lagi ketan hitam, jika airnya mengering tambah air.
7. Tambahkan vanili 
8. Setelah mendidih, tambahkan gula pasir.
9. Setelah air sudah mulai mengering dan bubur mulai mengental, matikan kompor.

Cara membuat Santan Bubur Ketan Hitam:

1. Siapkan wadah.
2. Masukkan santan kara.
3. Tambahkan air yang sudah matang.
4. Tambahkan 1/4 sendok teh garam.
5. Aduk rata

Bubur Ketan Hitam Siap disajikan.

Baca Juga: Resep Bubur Ayam Menu Favorit

Semoga bermanfaat, selamat mencoba dan terima kasih.

Berbagi :