Resep Membuat Chai Kue Makanan Khas Pontianak Anti Gagal

Chai Kue

Resep membuat Chai Kue isi bengkoang makanan khas Pontianak anti gagal dengan rasa istimewa. 

Makanan ini diperkenalkan oleh penjual keliling keturunan Tionghoa dari suku Teochew (Tio Ciu) yang banyak mendiami Kalimantan Barat (Kalbar).

Mereka adalah perantauan China Daratan yang memperkenalkan hidangan kukus bernama ziao tje, yang lantas diadaptasi menjadi choi pan. Choipan berarti kue sayur. Choi artinya sayuran, dan pan artinya kue. Choipan di Pontianak biasanya berbentuk panjang, berisi bengkoang dan ebi, serta ditaburi bawang putih goreng, sedangkan di Bangka Belitung berbentuk segitiga, berisi pepaya muda, dan tanpa bawang putih.

Jenis chai kue transparan populer di Pontianak, Kali ini tidak hanya diisi sayuran tetapi  ditambah dengan daging ayam cincang. Rasanya lebih gurih mantap.

Resep Chai Kue Isi Bengkoang

Kulit Chai Kue

Bahan:

100 gram tepung tapioka
150 gram tepung tang mien
300 ml air dimasak hingga mendidih.
35-40 ml minyak bawang putih

Bumbu:

1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya

Cara:

Membuat Minyak Bawang Putih:

1. Tuang minyak makan kurang lebih 50 ml, kedalam wajan.
2. Goreng bawang putih yang telah dicincang sampai kuning kecoklatan.
3. Angkat bawang putih (untuk membuat isian chai kue) , sisihkan minyak bawang (untuk membuat kulit chai kue).

Membuat Kulit Chai Kue:

1. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka dan tepung tang mien.
2. Tambahkan 1/4 sdt merica bubuk, 1/4 sdt kaldu bubuk, 1/4 sdt garam, aduk rata.
3. Tuang air panas mendidih , sambil diaduk rata tepungnya, dan ulen sebentar.
4. Masukkan 35-40 ml minyak goreng bawang, ulen sebentar.
5. Ambil adonan dan giling sampai cukup tipis.
6. Kemudian di cetak sesuai ukuran yang diinginkan (saya memakai tutup gelas dengan ukuran diameter kurang lebih 12 cm)

Isian Chai Kue

Bahan:

600 gram bengkoang 
100 gram ebi

Bumbu:

3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt bubuk kaldu
8 siung bawang putih
garam secukupnya

Cara:

Siapkan:

1. Ebi, direndam dengan air panas, setelah lembut, keringkan dan blender sehingga menjadi sedikit halus.
2. Bersihkan bengkoang, dan serut kasar.
3. Bawang putih dibersihkan, kemudian di geprek dan cincang tidak terlalu halus.

Membuat Isian Chai Kue:

1. Tuang minyak makan kurang lebih 1 sdm, kemudian masukkan ebi yang sudah disangrai.
2. Masukkan bawang putih yang sudah digoreng sebanyak 1 sdm penuh.
3. Masukkan bengkoang serut.
4. Tambahkan  3/4 sdt merica bubuk,  3/4 sdt kaldu bubuk, garam.
5. Tumis, sampai layu dan matang.

Chai Kue isi bengkoang

Cara :

1. Ambil kulit yang sudah digiling, masukkan isian bengkoang, kemudian lipat.
2. Kemudian pinggiran yang sudah dilipat, dirapatkan.
3. Pinggirnya bisa di renda seperti pastel.
4. Kemudian kukus hingga matang.
5. Sajikan Chai Kue, dengan tambahan air cabe.

Chai Kue siap kukus

Dari resep Chai Kue ini bisa dihidangkan sebanyak 18-20 Chai Kue. Jika ingin membuat dengan ukuran lebih kecil akan lebih banyak Chai Kue yang dihasilkan.

Baca Juga: Resep Bubur Ayam, Menu Favorit

Salam hangat.

Semoga bermanfaat dan terima kasih.

Berbagi :